チーズを作る道具:銅鍋に羊の乳を入れて38度まで。
子羊の脊髄の干したものを入れると固まり始める。とげのついた棒でかき混ぜる。
42度まで温度を上げると、脂肪分と水分が分離するので、脂肪分を手ですくって、果物が乗っている台に乗せる。
糸で切って型に押し込んで水を切り、何日か待つ。聞くと簡単そうなチーズの作り方。